Arguiñano: "Todo el mundo debería saber hacer este caldo de patata extremeño"

Hoy hemos preparado la receta básica, pero que sepáis que quedan muy bien si las acompañáis con higos frescos, uvas, aceitunas “aliñás”, queso o huevo cocido.

Ingredientes, para 4 personas

• 5 patatas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1.5 l de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 20 granos de pimienta
• Sal
• Perejil

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en cuartos de luna finos (como si fueras a cortarlas para tortilla de patata).

Calienta una cazuela grande con 4 cucharadas de aceite. Introduce las patatas y rehógalas a fuego medio durante 6-8 minutos.

Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y agrégalos a la cazuela. Añade la hoja de laurel, el pimentón y los granos de pimienta, y mezcla bien. Cúbrelas con el agua, sazona, tapa y cocínalas a fuego medio durante 20-25 minutos. Si quieres espesar el caldo, retira unas cuantas patatas, aplástalas con un tenedor y vuelve a introducirlas en la cazuela.

Espolvoréalas con un poco de perejil picado y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.