Para 4 personas

Arguiñano, sobre la receta de cazuela de pollo con setas: "Esto se hace solo"

Karlos Arguiñano ha elaborado una maravillosa cazuela de pollo con setas que prácticamente se hace sola. Bastará con añadir ingredientes a la cazuela y esperar que se cocine.

Arguiñano, sobre la receta de cazuela de pollo con setas: "Esto se hace solo"

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A la hora de cocinar las setas shitake, conviene quitarles los pies porque son muy fibrosos. Después los podéis cocinar enteros, en cuartos o en láminas.

Ingredientes, para 4 personas

  • 1 pollo (troceado)
  • 300 g de setas shitake
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 200 ml de leche evaporada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 rama de romero
  • Perejil
Ingredientes Cazuela de pollo con setas
Ingredientes Cazuela de pollo con setas | antena3.com

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera. Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien.

Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien
Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien | antena3.com

Pela los dientes de ajo y agrégalos. Añade la rama de romero (cortada en 2) y el vino blanco, y dale un hervor fuerte.

Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas durante 2-3 minutos.

Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas
Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas | antena3.com

Desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y, vierte la leche evaporada y la misma cantidad de agua. Tapa y guisa los ingredientes durante 20-25 minutos.

Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

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