Para 4 personas
Arguiñano, sobre la receta de cazuela de pollo con setas: "Esto se hace solo"
Karlos Arguiñano ha elaborado una maravillosa cazuela de pollo con setas que prácticamente se hace sola. Bastará con añadir ingredientes a la cazuela y esperar que se cocine.
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A la hora de cocinar las setas shitake, conviene quitarles los pies porque son muy fibrosos. Después los podéis cocinar enteros, en cuartos o en láminas.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 pollo (troceado)
- 300 g de setas shitake
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 200 ml de leche evaporada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 rama de romero
- Perejil
![Ingredientes Cazuela de pollo con setas Ingredientes Cazuela de pollo con setas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/19/17A98616-AE64-420B-AA40-B9599747A417/ingredientes-cazuela-pollo-setas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera. Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien.
![Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/19/2F17818A-0D03-4F78-B6B6-33D59C3CFD06/salpimienta-pollo-introducelo-tartera-doralo-bien_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pela los dientes de ajo y agrégalos. Añade la rama de romero (cortada en 2) y el vino blanco, y dale un hervor fuerte.
Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas durante 2-3 minutos.
![Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/19/20BF17C5-A476-4C08-93CA-08F50F7AEEEA/corta-setas-mitad-incorporalas-cocinalas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y, vierte la leche evaporada y la misma cantidad de agua. Tapa y guisa los ingredientes durante 20-25 minutos.
Trucos imprescindibles
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Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
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