Para 4 personas
Receta de cordero a la cazuela, de Arguiñano: "Fijaros qué forma más sencilla de hacer un súper guiso"
Arguiñano nos ha sorprendido hoy con una elaboración diferente de la carne de cordero, que además de fácil y sencilla, es muy rica en sabor.
![Receta de cordero a la cazuela, de Arguiñano: "Fijaros qué forma más sencilla de hacer un súper guiso" Receta de cordero a la cazuela, de Arguiñano: "Fijaros qué forma más sencilla de hacer un súper guiso"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/12/9508C36D-D4A5-4AFA-973D-F6D47DF79A85/receta-cordero-cazuela-arguinano-fijaros-que-forma-mas-sencilla-hacer-super-guiso_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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El intenso sabor del tomate concentrado se debe a la reducción de un puré de tomate. Utilizadlo porque es perfecto para dar profundidad y complejidad a los guisos.
Ingredientes, para 4 personas
- 1.200 g de cordero (troceado)
- 4 dientes de ajo
- 60 g de tomate concentrado
- 125 ml de vinagre de vino blanco
- 250 ml de vino blanco
- 4500 ml de caldo de verduras
- ½ hogaza de pan
- Harina de maíz refinada diluida en agua fría
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 6 ramas de romero fresco
- Perejil
![Ingredientes Cordero a la cazuela Ingredientes Cordero a la cazuela](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/12/07BFC79E-BCB2-4D7F-BE7C-2411C4DCE36A/ingredientes-cordero-cazuela_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Pela los dientes de ajo y agrégalos. Añade también 4 ramas de romero. Rehoga todo a fuego suave hasta que se doren un poco. Retira los ajos y las ramas de romero a un plato y resérvalos.
Sazona los trozos de cordero, introdúcelos en la tartera y dóralos bien (8-10 minutos). Vierte el vinagre y dale un hervor. Agrega el vino, los ajos, las ramas de romero, el pimentón, la pimienta negra y 250 ml de caldo.
![Vierte el vinagre y dale un hervor. Vierte el vinagre y dale un hervor.](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/12/414CBEFE-A049-4D14-A939-73E345002942/vierte-vinagre-dale-hervor_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Mezcla bien, tapa y cocina todo a fuego suave-medio durante 20 minutos.
Agrega el tomate concentrado y el resto del caldo (250 ml), y cocínalo a fuego suave-medio durante 20 minutos más. Añade a la salsa un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta que ligue.
![Agrega el tomate concentrado Agrega el tomate concentrado](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/12/D7697FF6-027E-4422-9E31-C70B72371037/agrega-tomate-concentrado_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Corta el pan en 4 trozos (gajos) y tuéstalos en el horno o en una tostadora.
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Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil y media ramita de romero.
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