Para 4 personas

Arguiñano: garbanzos con carrilleras de cerdo, una receta para triunfar

Karlos Arguiñano ha elaborado un guiso de garbanzos con carrilleras de cerdo, muy completo, nutritivo y saciante, paso a paso para que no pierdas ni un solo detalle.

Garbanzos con carrilleras de cerdo, un guiso muy completo de Karlos Arguiñano

Publicidad

A la hora de calcular el tiempo de cocción de los garbanzos hay que tener en cuenta la variedad del mismo.

Ingredientes, para 4 personas

  • 300 g de garbanzos
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 8 champiñones
  • 4 tomates pera (en conserva)
  • 200 ml de vino tinto
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cayena
  • Pimienta
  • Perejil
Ingredientes Garbanzos con carrilleras de cerdo
Ingredientes Garbanzos con carrilleras de cerdo | antena3.com

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escúrrelos e introdúcelos en la olla rápida con abundante agua hirviendo. Sazónalos, cierra la olla y cuécelos durante 30 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Retira las membranas que envuelven a las carrilleras, salpimiéntalas, pásalas con harina, introdúcelas en la cazuela y dóralas bien. Retíralas a un plato y resérvalas.

Retíralas a un plato y resérvalas
Retíralas a un plato y resérvalas | antena3.com

Pela los ajos, aplástalos con la hoja del cuchillo y pícalos finamente. Corta la cebolleta en daditos. Limpia el puerro, (retirándole la parte inferior, superior y 2 capas de hojas) y córtalo en daditos. Pela la zanahoria y córtala de la misma manera. Introduce las hortalizas en la cazuela, sazona y rehógalas a fuego medio durante 10-12 minutos.

Corta los champiñones en daditos e incorpóralos. Corta los tomates en rodajas y añádelos. Mezcla bien e introduce las carrilleras, la cayena, el vino y la misma cantidad de agua. Tapa y guísalas durante media hora. Retira las carrilleras a un plato, pasa la salsa a un vaso americano y tritúrala bien.

Mezcla bien e introduce las carrilleras
Mezcla bien e introduce las carrilleras | anten3.com

Introduce las carrileras, los garbanzos (escurridos) y la salsa (triturada) en una cazuela. Mezcla bien y cocina los ingredientes durante 3-4 minutos.

Mezcla bien y cocina los ingredientes
Mezcla bien y cocina los ingredientes | antena3.com

Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Antena 3» Programas» Cocina abierta de Karlos Arguiñano» Recetas hoy de Arguiñano» Guisos

Publicidad

El determinante mensaje de Victoria Sahagún en la tumba de Federico Martín Bahamontes

El mensaje de Victoria Sahagún en la tumba de Federico Martín Bahamontes: ¿un dardo a sus hermanas?

El ciclista ha desatado una guerra entre dos hijas biológicas que no van a heredar nada y una hija adoptada cinco años antes de su muerte que se ha convertido en la heredera universal. Esta última, deja un mensaje con mucho significado en la tumba de Federico.

Antonio Canales

Antonio Canales denuncia a su casera por difamación e insiste en que se le llame "excelentísimo señor don Antonio Canales"

Tras la visita de Pilar a nuestro programa, el bailaor reaccionaba enfadado junto a un amigo que ejercía de escolta, imponiendo unas extrañas medidas para dirigirse a él.