Para 4 personas
"¡Platazo de cuchara!" de Karlos Arguiñano: garbanzos con sepia
Karlos Arguiñano ha preparado un "platazo de cuchara" muy fácil de elaborar y muy barato: unos garbanzos con sepia. "Es una receta muy completa", asegura el cocinero.
![Garbanzos con sepia Garbanzos con sepia](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/05/28/1BC752D7-D86F-4331-8FE1-F22478DE6FCD/garbanzos-sepia_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Los garbanzos nos aportan carbohidratos y proteínas por lo que son adecuados para niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.
Ingredientes, para 4 personas
- 400 g de garbanzos
- 2 sepias limpias (700 g)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 puerros
- 1 l de caldo para paella
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 20 hebras de azafrán
- Perejil
![Ingredientes Garbanzos con sepia Ingredientes Garbanzos con sepia](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/28/2FD47ED6-D163-4D3B-8A73-85652300C670/ingredientes-garbanzos-sepia_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon los garbanzos a remojo desde la víspera.
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida. Corta la cebolleta en daditos y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas), córtalos en cuartos de luna finos y agrégalos. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave durante 10-12 minutos.
![Sazona y cocina las hortalizas Sazona y cocina las hortalizas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/28/A5832FF2-903F-4C7E-934E-F0747CD20290/sazona-cocina-hortalizas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Incorpora los garbanzos escurridos, cúbrelos con el caldo (caliente), cierra la olla y cocina los garbanzos durante 20 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Cuando baje la válvula, abre la olla, incorpora las hebras de azafrán y mezcla bien.
![Incorpora los garbanzos escurridos Incorpora los garbanzos escurridos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/28/C95F42F4-2593-4CDD-81FD-1DC61A25C38F/incorpora-garbanzos-escurridos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén. Corta las sepias en dados grandes, sazónalas, incorpóralas y saltéalas a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Espolvoréalas con un poco de perejil picado y agrégalas a la olla. Cierra la olla y cocina todo durante 4-5 minutos más a partir del momento en que suba la válvula.
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![Corta las sepias en dados grandes, sazónalas, incorpóralas y saltéalas Corta las sepias en dados grandes, sazónalas, incorpóralas y saltéalas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/28/E216CBE6-82E1-43B4-8653-02FCC0354FD1/corta-sepias-dados-grandes-sazonalas-incorporalas-saltealas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Apaga el fuego y cuando baje la válvula, abre la olla y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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