Para 4 personas
Receta de guiso de sepia con guisantes, de Karlos Arguiñano: "Para hacer en familia"
Karlos Arguiñano ha elaborado "un pedazo de guiso" de sepia con guisantes facilísimo y rico en nutrientes para una buena alimentación.
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Para que la sepia quede más blanda, antes de cocinarla puedes ponerla a remojo en leche durante 1 hora.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 sepias pequeñas (800 g)
- 3 patatas
- 250 g de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- ½ guindilla
- 1 cucharada de pimentón
- Perejil
Elaboración
Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pela la los ajos y la cebolla. Pica los ajos en dados e introdúcelos en la olla. Corta la cebolla de la misma manera y agrégala. Rehoga las hortalizas a fuego suave-medio durante 6-8 minutos.
Añade la guindilla, el pimentón y la salsa de tomate. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) e incorpóralas. Cubre con abundante agua y sazónala.
Calienta una sartén grande con 2 cucharadas de aceite. Salpimienta las sepias, introdúcelas en la sartén y dóralas a fuego fuerte. Vierte el vino y dale un hervor. Pasa las sepias a la cazuela de las patatas, tápala y cocina todo a fuego medio durante 30 minutos.
Incorpora los guisantes a la cazuela y guisa los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos más.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
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