Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta de lentejas con berza y morcilla "para concursar"
Karlos Arguiñano ha preparado estas lentejas con morcilla, pero si la sustituyes por arroz tendrás una receta totalmente vegana. Cuestión de gustos...
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No tiréis el agua en la que habéis cocido la berza porque os puede venir muy bien para hacer una sopa de fideos o para hacer una rica sopa de ajo.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de lentejas
- 1 berza
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 12 morcillas de cebolla (deditos de gorila)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en la olla rápida. Pela 2 dientes de ajo y la cebolla, córtalos en daditos y añádelos. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo en dados y agrégalo. Sazona y cocina las hortalizas durante 10 minutos aproximadamente.
Incorpora las lentejas y cúbrelas con abundante agua (900-1.200 ml). Cierra la olla y cocínalas durante 10 minutos a partir del momento en que suba la válvula.
Calienta una cazuela con abundante agua. Corta la berza en cuadrados e introdúcela en la cazuela. Sazona y cuécela a fuego medio durante 20 minutos. Escúrrela bien y reserva el caldo.
Calienta agua en una cazuela pequeña, introduce las morcillas, sazona y cuécelas a fuego suave durante 10 minutos.
Calienta una sartén grande con 5 cucharadas de aceite. Pela los otros 2 dientes de ajo, lamínalos y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, incorpora la berza y saltéala brevemente.
Sirve en cada plato una porción de lentejas, una de berza y 2-3 morcillitas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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