Para 4 personas
Paletilla de cordero guisada con hongos, de Arguiñano: "Esta receta es un festival"
Karlos Arguiñano reconoce que los guisos le apasionan, sobre todo cuando llega el fin de semana. Una ocasión perfecta para disfrutar cocinando y comiendo.
![Paletilla de cordero guisada con hongos, de Arguiñano: "Esta receta es un festival" Paletilla de cordero guisada con hongos, de Arguiñano: "Esta receta es un festival"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/12/01/6982C8DE-B8C2-4F62-B493-34F43D19111D/paletilla-cordero-guisada-hongos-arguinano-esta-receta-festival_70.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano pone fin a una semana de recetas sensacionales con este guiso de cordero rico en sabor y en propiedades beneficiosas para la salud. Es un plato muy completo para disfrutar cocinando y comiendo.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 paletillas de cordero de pasto troceadas
- 500 g. de hongos
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- Hebras de azafrán
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cayena
- 200 ml. de salsa de tomate
- 1 cebolla
- Sal
- 1 rama de romero
- Pimienta
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 75ml. de vino tinto
![Ingredientes Paletilla de cordero guisada con hongos Ingredientes Paletilla de cordero guisada con hongos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/12/01/158F3050-BABD-4FA1-8D77-D8ED07229CAE/ingredientes-paletilla-cordero-guisada-hongos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon a remoto el pimiento choricero para sacarle después la carne.
Pon una cazuela grande a fuego fuerte con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimienta la carne y métela en la cazuela para dorarla bien.
![Salpimienta la carne y métela en la cazuela para dorarla bien Salpimienta la carne y métela en la cazuela para dorarla bien](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/12/01/9CC278C5-0C12-4CF8-A727-E06F2DE2D251/salpimienta-carne-metela-cazuela-dorarla-bien_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pela y pica los 3 dientes de ajo y la cebolla. Cuando la carne esté dorada, sácala e introduce en la misma cazuela el ajo y la cebolla. Deja que se poche.
Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Añade la carne de pimiento choricero, una guindilla picante, una pizca de azafrán, una rama de romero, salsa de tomate, el cordero dorado y agua. Deja que se cocine durante 40 minutos a fuego medio. Desgrasa el caldo y después liga.
![Deja que se cocine durante 40 minutos a fuego medio Deja que se cocine durante 40 minutos a fuego medio](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/12/01/A09F13D0-3181-4310-966B-9CB6080F0155/deja-que-cocine-40-minutos-fuego-medio_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Limpia los hongos, trocéalos y ponlos a saltear en una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite.
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![Limpia los hongos, trocéalos y ponlos a saltear Limpia los hongos, trocéalos y ponlos a saltear](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/12/01/0B3486CE-7387-4BC1-B804-C6D772D62CEF/limpia-hongos-trocealos-ponlos-saltear_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
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