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El paso a paso de Karlos Arguiñano: alubias blancas con conejo y tomate

El cocinero nos trae una receta tradicional y muy sabroso. Un plato para todos los gustos y que sorprenderá con su intenso sabor. ¡Échale un vistazo!

El paso a paso de Karlos Arguiñano: alubias blancas con conejo y tomate

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Ingredientes

  • 300 g. de alubia blanca arrocina
  • 8 paletillas de conejo
  • 8 tomates de rama
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de tomillo
Ingredientes alubias
Ingredientes alubias | antena3.com

Elaboración

Comienza poniendo tres cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade el tomate concentrado. Mientras, pica la cebolla y métela a la sartén con una pizca de sal. Deja que se poche un poco.

Pela los tomates y trocéalos para añadirlos a la sartén para cocinarlos. Déjalo cocinar a fuego suave.

Añade el tomate troceado a la sartén
Añade el tomate troceado a la sartén | antena3.com

Mete las alubias metidas en agua en una olla junto con el tomillo, el romero, el laurel y el perejil. Ponle un diente de ajo entero, una cebolla y pizca de sal. Cierra la olla y, cuando empiece el vapor, déjalo cocinar 4 minutos.

Sazona las paletillas con sal y pimienta y cocínalas en una sartén. Cuando estén doradas, añádeles la salsa de tomate y las alubias cocinadas (aparta la cebolla y las ramas que has usado para darle sabor).

Añade la salsa a las paletillas
Añade la salsa a las paletillas | antena3.com

Si quedan secas puedes añadirle algo de caldo en el que se han hecho las alubias y dejar que se cocine todo durante unos 5 minutos a fuego suave. ¡Ya estaría listo para comer!

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