Para 4 personas
Potaje de alubias blancas, acelgas y patata en 20 minutos, de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha usado para esta receta una alubia arrocina que "se cuece más rápido y es muy mantecosa, perfecta".
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La alubia arrocina se llama así porque forma que tiene. Es más rápida a la hora de cocer y también mantecosa. Karlos Arguiñano asegura que es "perfecta".
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g. de alubia blanca arrocina
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 4 hojas de acelgas
- 1 loncha gruesa de jamón
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pon una olla rápida al fuego y añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Trocea la cebolla y el pimiento, y añade todo a la olla para rehogarlo.
Una vez pochado, introduce las alubias escurridas y cubre con agua y tapa. Deja que se cueza durante 10 minutos.
Ve lavando y picando las acelgas. Reserva. Pela y trocea las patatas. Añade todo a la olla y deja que se cocine 4 minutos desde que empieza a salir el vapor.
Añade aceite a una sartén y dale fuego. Trocea los dientes de ajo y el jamón y cocina un poco. Añádelo una vez cocinado a la olla y mezcla todo. Sirve.
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