Para 4 personas
Receta de fabada asturiana de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado la deliciosa y auténtica fabada asturiana, paso a paso, para que cualquiera pueda disfrutar en casa de esta maravillosa receta. ¡Toma nota!
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Los pequeños de 5 años de un colegio de Oviedo le han pedido a Karlos Arguiñano que haga esta magnífica receta de fabes asturianas.
Ingredientes, para 4 personas
- 400 gr. de fabes
- 1 chorizo asturiano
- 300 gr. de lacón salado
- 100 gr. de panceta curada
- 1 morcilla asturiana
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pon las fabes a remojo desde la víspera.
Escurre las fabes y añádelas a una cazuela. Cubre con agua fría. Añade la morcilla, el chorizo, la panceta, el lacón, una hoja de laurel y 3 dientes de ajo pelados y enteros. Déjalo a fuego suave hasta que empiece a hervir.
Cuando comience a hervir, "lo asustaremos" añadiendo un poco de agua fría para quitarle el hervor. Repite este proceso dos o tres veces.
Recuerda desespumar para quitarle la grasa sobrante que sale del caldo.
Reserva toda la carne que has añadido a la cazuela con anterioridad. Tritura la cebolla con 4 fabes y añade la mezcla a la cazuela.
Trocea la carne y añádela de nuevo a la cazuela. Mantenlo en el fuego 4 minutos. Sirve.
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