Para 4 personas
Receta mar y montaña de Karlos Arguiñano: pollo y conejo con gambas
Arguiñano ha elaborado una receta combinando en un guiso lo mejor de dos mundos.
![pollo y conejo con gambas pollo y conejo con gambas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/05/10/24DEC178-FCE1-4CAE-B91B-20C5D1DF3D0F/pollo-conejo-gambas_70.jpg?crop=5888,3312,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Ingredientes, para 4 personas:
- 1 pollo (troceado)
- ½ conejo (troceado)
- 8 gambas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 125 ml de vino blanco
- ½ l de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 2 hojas de laurel
- Perejil
![Ingredientes Ingredientes](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/10/D1D58BAD-7399-499E-AEEB-C3BD8817774C/ingredientes_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Sazona las gambas, agrégalas y dóralas brevemente por los 2 lados. Retíralas a un plato y resérvalas.
![Gambas Gambas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/10/A2D0F93E-1B9F-4CA1-B298-07D141F03EE6/gambas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Salpimienta el pollo y el conejo, introdúcelos en la cazuela, y rehógalos hasta que se doren un poco. Retíralos a una fuente y resérvalos.
Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad a lo largo y lamínalos. Pela la cebolla y córtala en dados. Retira el tallo y las semillas del pimiento, y córtalo en dados. Pela el tomate y córtalo de la misma. Agrega las hortalizas a la cazuela, sazónalas y rehógalas a fuego medio durante 8-10 minutos.
![Tomate Tomate](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/10/BC5F6632-FB88-48A3-88DE-4DD9150FCC95/tomate_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Añade las hojas de laurel, el vino (dale un hervor) y el caldo. Cuando empiece a hervir, introduce el conejo y el pollo, remueve la cazuela, tápala y cocina los ingredientes a fuego medio durante 30-35 minutos. Introduce las gambas y mantenlas en la cazuela durante 1 minuto.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Trucos imprescindibles
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Consejo
Una vez cocinado el conejo y el pollo, os recomiendo desgrasar el guiso retirándole con un cacillo parte de la grasa que sube a la superficie.
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