La receta rica y barata de Karlos Arguiñano: garbanzos con langostinos

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta propia de un día festivo que puedes preparar cualquier día. Toma nota de cada paso del cocinero.

Ingredientes, para 4 personas

• 300 g. de garbanzos
• 16 langostinos
• 2 rebanadas de pan
• Perejil
• 1 pimiento rojo
• 150 ml. de salsa de tomate
• 50 ml. de vino blanco
• 1 cebolla
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pon una cucharada de aceite en una cazuela al fuego y añade las cabezas de los langostinos, rehoga un poco y añade el agua a la cazuela.

Introduce los garbanzos en una olla rápida, añade el caldo colado que has elaborado y una hoja de laurel. Tapa y deja que se cocine durante 25 minutos cuando empiece el vapor.

Pon una sartén al fuego con 3-4 cucharadas de aceite y dora el pan troceado. Reserva. Añade los ajos, la cebolla y el pimiento pelado y troceado a la misma sartén y deja que se poche todo.

Añade el pimentón dulce y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol. Añade la salsa de tomate, mezcla bien y vierte la mezcla en una jarra junto con los panes fritos. Tritura todo.

Añade la salsa triturada a la olla rápida y también los langostinos. Deja que se cocine 1 minuto de hervor y después que repose durante 4 minutos. Sirve.