Para 4 personas

Ternera guisada con pimientos y batata, de Arguiñano: "Una receta que te va a servir para estas fiestas"

Karlos Arguiñano te propone esta rica receta de ternera guisada con pimientos y batata para estas fiestas. La puedes hacer cualquier día para celebrar la Navidad o lo que quieras.

Ternera guisada con pimientos y batata

Publicidad

La ternera guisada se puede hacer tanto en cazuela como en olla. La diferencia radica en el tiempo. Si lo hacéis en cazuela necesitareis unas 2 horas, en cambio si la cocináis en olla rápida, 25-30 minutos serán suficientes.

Ingredientes, para 4 personas

  • 1 k de carne de vacuno (para guisar)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 6 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros (remojados)
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 lonchas de tocino ibérico (100g)
  • 125 ml de vino blanco
  • 2 batatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 ramas de tomillo
  • Perejil
Ingredientes Ternera guisada con pimientos y batata
Ingredientes Ternera guisada con pimientos y batata | antena3.com

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida. Aplasta los dientes de ajo (con piel) e introdúcelos en la olla. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y agrégalo.

Corta la pieza de carne en dados, salpimiéntalos e introdúcelos en la olla. Pica el tocino en dados, agrégalo al guiso y rehoga todo bien. Añade también las ramas de tomillo.

Pica el tocino en dados, agrégalo al guiso y rehoga todo bien
Pica el tocino en dados, agrégalo al guiso y rehoga todo bien | antena3.com

Abre los pimientos choriceros (ya remojados), retírales las pepitas, saca la carne con la ayuda de un cuchillo y reserva.

Pon los pimientos de piquillo junto con la carne de los pimientos choriceros y el vino blanco en un vaso batidor. Tritura todo hasta que quede un puré homogéneo. Agrega la mezcla al guiso y cúbrelo (a ras) con agua. Pon a punto de sal, cierra la olla y cuando suba la válvula, cocínalo durante 25 minutos.

Agrega la mezcla al guiso y cúbrelo (a ras) con agua
Agrega la mezcla al guiso y cúbrelo (a ras) con agua | antena3.com

Pela y casca las batatas. Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva. Retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina. Sazónalas y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva
Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva | antena3.com

Reparte el guiso y las patatas en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.

Antena 3» Programas» Cocina abierta de Karlos Arguiñano» Recetas hoy de Arguiñano» Guisos

Publicidad

Carina Verdú, 'El Apunte'

Espejo Público entrega los 'premios Óscar' a los políticos: 'El Apunte' analiza la actualidad de forma alternativa

Como cada semana la sección de 'El Apunte' de Espejo Público realiza un repaso de la crónica política desde otro punto de vista

El abogado de Elisa Mouliaá.

El abogado de Elisa Mouliaá, sobre la denuncia a su expareja: "Revisar toda la vida de una persona para valorar un hecho no está bien"

Tras la declaración de la denunciante Elisa Mouliaá y el acusado Íñigo Errejón se muestra una clara contradicción en las versiones. ¿Qué declararon? Que Elisa ya hubiera denunciado a su expareja ¿a quién perjudica? ¿ Insinúa Mouliaá que le pudo poner algo en la bebida? Espejo Público entrevista a Alfredo Arrién, abogado de Mouliaá.