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APERITIVOS DE JOSEBA ARGUIÑANO
Bombones de salmón y sándwiches de trucha
Joseba Arguiñano nos prepara dos aperitivos explosivos para sorprender a los invitados durante estas navidades. Descubre en el vídeo la sencilla receta de los bombones de salmón y los sándwiches de trucha de Cocina abierta de Karlos Arguiñano.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
BOMBONES DE SALMÓN
Ingredientes (8 piezas):
80 g de salmón ahumado
150 g de queso de untar
2 cucharadas de cebollino picado
30 g de huevas de pez volador
50 g de maíz frito triturado
50 g de pistachos triturados
8 palitos de pan
Elaboración:
Pon el queso de untar en un bol. Pica el salmón en daditos y añádelo. Agrega también el cebollino picado y las huevas de pez volador. Mezcla bien, forma 8 bolitas y reboza 4 en el maíz frito triturado, y las otras 4 en el pistacho triturado.
Ponlas en una fuente, introduce la fuente en el frigorífico durante 15 minutos para que endurezcan un poco. Retira e introduce un palito de pan en cada una.
Consejo:
El palito de pan no aguanta el peso del bombón de salmón por lo que lo mejor será cogerlos con los dedos.
SÁNDWICHES DE BACALAO
Ingredientes (8 pinchos):
2 rebanadas de pan de molde (largas)
1 nuez de mantequilla
80 g de bacalao ahumado (laminado)
1 aguacate
30 g de huevas de salmón o de trucha
1 cucharada de alcaparras
zumo de ½ lima
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Unta la plancha con la mantequilla y tuesta las rebanadas de pan por un lado.
Pela el aguacate, saca la pulpa y aplástala con un tenedor. Añade un chorrito de lima, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla bien.
Coloca el bacalao encima de una rebanada de pan (dejando la parte tostada hacia afuera), cúbrelo con la pasta de aguacate, las huevas y las alcaparras. Cubre con la otra rebanada de pan (dejando la parte tostada hacia arriba), presiona un poco y corta el sándwich en triángulos. Sirve.
Consejo:
El bocado de hoy, además de rico, es un aperitivo muy socorrido para picar en cualquier fiesta. Los podéis rellenar con un sinfín de ingredientes.
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