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Fácil elaboración
Joseba Arguiñano elabora chipá, una receta argentina de "masa rápida"
Joseba Arguiñano ha elaborado unos bollitos que habitualmente se toman con mate en Argentina.
Ingredientes, para 4 personas
275 g de fécula de mandioca
45 g mantequilla
5 g sal
1 huevo
1 yema
90 g de queso semi curado
60 g queso fresco (mozzarella)
75 ml leche
perejil
Para el alioli de mostaza:
1 huevo
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de mostaza
Aceite de oliva 0,4º
sal
Elaboración
Pon 250 g del almidón de mandioca en un bol, agrega la leche, 1 huevo, la yema, 5 g de sal, 45 g de mantequilla. Mezcla a mano. Incorpora los quesos y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Pasa la masa a la encimera, espolvoréala con un poco de almidón de mandioca y estírala hasta conseguir un rulo. Córtalo en porciones y redondéalas formando bolitas.
Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornéalas (horno precalentado) a 180º durante 10-12 minutos.
Para hacer el alioli de mostaza, pon el diente de ajo en un vaso batidor, agrega el huevo, la mostaza, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen.
Sirve los chipás y acompáñalos con el alioli de mostaza.
Consejo
Cuando empecéis a mezclar los ingredientes la masa estará muy pegajosa, pero a medida que sigáis amasándola se irá transformando hasta conseguir la textura idónea para poder estirarla y formar bolitas.
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