Publicidad
Tiempo de elaboración: 90 minutos + enfriar
Receta de croquetas de queso azul
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha preparados unas deliciosas croquetas de queso azul para toda la familia.
- Tiempo de elaboración: 50 minutos + enfriar
- Ideal para cuatro personas
Ingredientes (4p.):
2 zanahorias
1 cebolla roja
100 g de queso azul de oveja
600 ml de leche
60 g de harina
2 filetes de anchoa en aceite
harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Para la salsa:
2 cucharadas de mermelada frambuesa
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
zumo de 1 naranja
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pela y pica finamente la cebolla y las zanahorias y rehógalas en una cazuela con aceite durante 8-10 minutos.
Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche y cocina la bechamel durante 10 minutos como mínimo (si son 20 mejor) sin dejar de remover.
Pica las anchoas finamente y añádelas. Pica el queso en daditos y agrégalo. Sigue removiendo la mezcla durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Pasa la masa a un molde y deja que se enfríe. Introduce la masa en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.
Corta la masa en cuadrados, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina.
Pon la mermelada, el zumo de naranja y el vinagre en el vaso batidor. Vierte 75 ml de aceite y bate los ingredientes con una batidora eléctrica.
Sirve 4 croquetas en cada plato y acompáñalas con un poco de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Cuando hagáis masa para croquetas, lo mejor es hacerla de víspera. Os recomiendo hacer una buena cantidad, freíd sólo las que vayáis a consumir y congelad el resto.
Publicidad