El picoteo “muy bien apañado” de Karlos Arguiñano: bocados de queso con cebolla caramelizada

Ingredientes, para 4 personas

2 rulos de queso de cabra con finas hierbas

2 cebollas

2 tomates secos

10 g de pistachos (pelados)

8 rebanadas de pan

Aceite de oliva virgen extra

1 trocito de jengibre

Sal

Perejil

Elaboración

Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora, y resérvalas.

Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y rehógalas a fuego suave durante 15-20 minutos hasta que queden bien caramelizadas.

Extiende las rebanadas de pan sobre una fuente grande, pon encima de cada una, una porción de cebolla caramelizada y una hoja de perejil dejando que sobresalga del pan. Corta los rulos de queso en rodajas y coloca 2 sobre cada trozo de pan.

Pica los tomates secos en daditos y aplasta los pistachos un poco. Pon todo en un bol. Pela el jengibre y ralla un poco encima. Vierte un chorrito de aceite, mezcla bien y adereza las tostadas de pan, cebolla y queso.

Consejo

El queso es un alimento rico en vitaminas A y D, ambas vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos.