Para 4 personas

Huevos en salsa con arroz blanco, la receta completa de Karlos Arguiñano

Isabelita Barreiro, venezolana de padres gallegos, ha pedido a Karlos Arguiñano que elabore esta receta que hacía su madre para alimentar a sus 11 hijos.

Huevos en salsa con arroz blanco, la receta completa de Karlos Arguiñano

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Es importante tener siempre en el frigorífico por lo menos media docena de huevos, ya que además de tener buen precio, son fáciles de preparar y están llenos de nutrientes.

Ingredientes, para 4 personas

  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates grandes maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa picante (piri piri)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 12 hojas de albahaca
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil

Para preparar el arroz blanco:

  • 200 g de arroz
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ingredientes Huevos en salsa
Ingredientes Huevos en salsa | antena3.com

Elaboración

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad, introdúcelo en la cazuela y dóralo un poco. Agrega el arroz, el agua (el doble que de arroz) y sal (a tu gusto), y cocínalo a fuego medio durante 18 minutos.

Cocínalo a fuego medio durante 18 minutos
Cocínalo a fuego medio durante 18 minutos | antena3.com

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y agrégalos a la sartén. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos. Pela el pimiento, córtalo en dados, incorpóralo a la sartén y rehógalo durante 5 minutos. Pela los tomates, córtalos en dados y añádelos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 15-20 minutos.

Sazona y rehoga las hortalizas
Sazona y rehoga las hortalizas | antena3.com

Agrega el pimentón, la salsa picante y las hojas de albahaca (cortadas en juliana), y mezcla bien.

Casca los huevos, sazónalos, tapa la sartén y cocínalos hasta que cuajen a tu gusto (4-5 minutos).

Casca los huevos, sazónalos, tapa la sartén
Casca los huevos, sazónalos, tapa la sartén | antena3.com

Sirve 2 huevos con su salsa y 2 cucharadas de arroz en cada palto, y decóralos con unas hojas de perejil.

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