Ideal para comenzar un menú especial: pimientos cristal con panceta y anchoa

En el programa de hoy, Karlos Arguiñano nos enseña a hacer un entrante delicioso: pimientos cristal con panceta y anchoa. Él nos lo recomienda como plato de introducción para la cena de Nochevieja, sin embargo, puede ser igual de bueno para picar algo en cualquier otra ocasión. Moderno y sencillo, tus comensales no se lo esperarán.

Ingredientes (4 personas):

8 pimientos de cristal (en conserva)

8 lonchas muy finas de panceta ibérica

8 anchoas en aceite

50 g de hojas de rúcula

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Elaboración:

Corta los pimientos de cristal en 2 trozos.

Extiende 8 trozos de pimiento sobre una fuente, pon una anchoa encima de cada trozo, enrolla (con un tenedor) y resérvalos.

Coloca las lonchas de panceta en una bandeja de horno y caliéntalas en el horno durante 1 minuto.

Extiende las lonchas de panceta sobre una fuente, pon un trozo de pimiento encima de cada una, enrolla (con un tenedor) y resérvalas.

Sirve en cada plato, 4 enrollados (2 de anchoa y 2 de panceta) y pon en cada plato unas hojas de rúcula. Riega todo con un chorrito de aceite y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Los pimientos de cristal, gracias a su exquisito sabor, se suelen, degustar solos aderezados con aceite y sal, pero también son perfectos para acompañar carnes o pescados.