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Rico y barato
Receta de patatas meneás con torreznos, de Karlos Arguiñano: "Hemos gastado 4 pesetas"
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de patatas meneás con torreznos, que asegura que es "una fantasía".
Ingredientes, para 4 personas
4 patatas grandes
3 dientes de ajo
3 lonchas gruesas de panceta adobada (con su piel)
aceite de oliva virgen extra
vinagre
Sal
1 hoja de laurel
1 cucharadita pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
perejil
Elaboración
Pon agua a calentar en una cazuela, agrega las patatas, una pizca de sal, la hoja de laurel y un chorrito de vinagre. Cuécelas durante 40 minutos aproximadamente. Retira, pela, trocea y ponlas en un bol. Sazona y aplástalas con un prensador de patatas (utensilio especial que sirve para aplastar patatas).
Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Corta cada loncha de panceta en 4 trozos (12 en total) y fríelos a fuego suave durante 10-12 minutos. Retira y resérvalos.
Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en la grasa que han soltado los torreznos. Dóralos un poco, retira la sartén del fuego, incorpora el pimentón (dulce y picante), remueve la sartén y vierte el refrito a las patatas. Sigue majando hasta que el refrito quede totalmente integrado con las patatas.
Sirve y coloca los torreznos encima. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Para que todas las patatas se cocinen a la vez es importante que sean del mismo tamaño.
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