Para 4 personas

Revuelto de anchoas y espárragos verdes, una receta fácil de Karlos Arguiñano

Si hay algo que en el norte de España se come con alegría y en cantidad, son las anchoas. Karlos Arguiñano prepara un revuelto para chuparse los dedos, muy fácil de elaborar y con mucho sabor.

Huevos, espárragos y anchoas hacen una mezcla excelente que combinados dan lugar a platos sencillos, sabrosos y muy nutritivos. Así de fácil prepara Karlos Arguiñano este revuelto de espárragos y anchoas.

Ingredientes para 4 personas

1/2 kg de anchoas frescas

8 espárragos verdes

2 dientes de ajo

1/2 barra de pan

8 huevos

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

Cortamos los espárragos verdes y los partimos como bastoncitos. Así los podemos cocinar un poco con algo de aceite y no los dejamos crudos. Una vez que estén listos, sacamos los espárragos y en el mismo aceite salteamos las anchoas. Mientras esto lo vamos haciendo, cogemos el pan y partimos unas rebanadas y lo tostamos.

En la sartén donde hemos cocinado los espárragos, ponemos un poco de ajo troceado y echamos las anchoas. Una vez listos, preparamos los huevos para hacer el revuelto. Ya sea al baño maría o directamente en un bol batiéndolos, ponemos un poco de sal y, a fuego suave lo juntamos todo: los espárragos, las anchoas y el huevo. Y listo.