Para 4 personas
Tortilla de arroz con jamón y queso, la receta de aprovechamiento de Karlos Arguiñano
Siempre que te sobre comida puedes aprovecharla para hacer una tortilla sabrosa y diferente como la que ha elaborado hoy Karlos Arguiñano. Te sorprenderá la cantidad de salidas que le puedes dar a tu comida en forma de tortilla.
![Tortilla de arroz con jamón y queso, la receta de aprovechamiento de Karlos Arguiñano Tortilla de arroz con jamón y queso, la receta de aprovechamiento de Karlos Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/07/EB3DA993-1083-42E6-B7CF-C7AAAABDF20E/tortilla-arroz-jamon-queso-receta-aprovechamiento-karlos-arguinano_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Si os ha sobrado arroz, podéis guardarlo en el frigorífico y recuperarlo para hacer esta rica tortilla. Y recordad que la podéis personalizar a vuestro gusto elaborando "tortillas de aprovechamiento" como las llama Karlos Arguiñano.
Ingredientes, para 4 personas
8 huevos
300 g de arroz
1 cebolleta
4 lonchas de jamón cocido (150 g)
50 g de queso parmesano rallado
20 tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
vinagre
Sal
pimienta
Perejil
Elaboración
Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y sazónalo. Cuécelo durante 18 minutos y escúrrelo bien.
![Cuécelo durante 18 minutos Cuécelo durante 18 minutos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/03/07/42D79F23-6599-43D0-8E14-63381399B5B7/cuecelo-18-minutos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Pica las cebolleta en daditos, agrégala, sazona y rehógala a fuego suave-medio durante 10 minutos.
Casca los huevos y ponlos en un bol. Agrega un poco de perejil picado, una piza de sal y otra pizca de pimienta molida. Bate todo bien. Añade el queso rallado, el jamón (cortado en dados), el arroz y la cebolleta, y mezcla bien.
![Añade el queso rallado, el jamón (cortado en dados), el arroz y la cebolleta, y mezcla bien. Añade el queso rallado, el jamón (cortado en dados), el arroz y la cebolleta, y mezcla bien.](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/07/E4AB2473-D73B-48F6-B0F5-8D0D77DB385F/anade-queso-rallado-jamon-cortado-dados-arroz-cebolleta-mezcla-bien_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una sartén pequeña con 1 cucharada de aceite. Añade una cuarta parte de la mezcla anterior y cuájala (al gusto) por los 2 lados. Retírala a un plato y resérvala. Repite el proceso hasta conseguir 4 tortillas.
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad, ponlos en una fuente y alíñalos con aceite, vinagre y sal.
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Sirve en cada plato, una tortilla y una ración de tomate, y adórnalos con unas hojas de perejil.
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