Para 4 personas
Arguiñano: receta de tortilla jugosa de calabacín, jamón y queso
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de tortilla de calabacín, jamón y queso gratinada e individual, pero la puedes hacer como más te guste.
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Ingredientes, para 4 personas
- 2 calabacines
- 1 lechuga
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 8 huevos
- 2 cebolletas
- Perejil
- 100 g. de queso rallado
- 100 g. de jamón serrano
Elaboración
Pica la cebolleta y los calabacines. Pon una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolleta, cuando esté un poco pochada, añade los calabacines troceados y pocha todo bien.
Una vez pochada la verdura, añade el jamón picado y mezcla bien.
Con un colador, retira todo el líquido que haya soltado el calabacín en la sartén y reserva.
Bate dos huevos por tortilla si las vas a hacer de forma individual y añade una pizca de sal y las verduras pochadas con el jamón.
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Usa una sartén pequeña con una gota de aceite para elaborar las tortillas. Sirve junto con un poco de lechuga aliñada en el último momento.
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