Jugosa
La tortilla que te volverá loco: cebolla caramelizada y pimientos
Karlos Arguiñano nos da la receta de una tortilla muy especial. El cocinero empieza el año con este plato que descubrió en un restaurante de Cataluña.
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Ingredientes (4p.):
- 8 huevos
- 3 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén grande con 6 cucharadas de aceite.
Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego medio durante 15-20 minutos. Retira las cebollas y escúrrelas bien.
Calienta otra sartén con 4 cucharadas de aceite, aplasta el diente de ajo (sin pelar) e incorpóralo. Retira el tallo y las semillas de los pimientos, córtalos en bastones y añádelos. Cocínalos a fuego suave-medio durante 12-15 minutos. Sazónalos.
Bate 2 huevos en un bol y sazónalos. Agrega la cuarta parte de la cebolla pochada y mezcla bien. Calienta una sartén pequeña con una cucharadita de aceite. Vierte la mezcla y cuájala por los 2 lados hasta conseguir una tortilla redonda. Retírala a un plato y resérvala. Repite el proceso hasta conseguir 4 tortillas.
Sirve una tortilla en cada plato y acompáñalas con los pimientos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si tienes demasiados pimientos y quieres conservarlos: fríelos, distribúyelos en una bandeja sin que se toquen entre sí y congélalos. A continuación pásalos a un recipiente y mantenlos en el congelador hasta el momento en que quieras consumirlos. Al descongelar quedan bastante bien.
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