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CON JOSEBA ARGUIÑANO
Receta de espaguetis de calabacín con gambas
Joseba Arguiñano vuelve esta semana a 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' para enseñarnos a cocinar unos deliciosos espaguetis de calabacín con gambas.
Ingredientes (1p.)
½ calabacín
8 gambas
1 diente de ajo
8 ajos frescos
½ cayena
150 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Con un sacapuntas (de cocina), saca los espaguetis de calabacín. Ponlos en un colador, sazona y deja que escurran durante 10-15 minutos.
Pela las gambas, córtalas en 3 trozos y resérvalas. Coloca las cabezas en un cazo con 100 ml de aceite de oliva virgen extra y ponlo al fuego. Cuando empiece a hervir retira la cazuela del fuego, deja que se temple un poco y pon todo en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva el jugo.
Limpia los ajos frescos, córtalos en 3 trozos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Pela y lamina el diente de ajo. Calienta un wok sartén con un chorrito de aceite, agrega el ajo, la media cayena y las gambas. Sazona, saltéalas brevemente y retíralas a un plato. Añade los espaguetis y saltéalos a fuego fuerte.
Sirve los espaguetis de calabacín, coloca encima las gambas y los ajos frescos. Salséalos con el jugo de gambas.
Sirve y decora con una hoja de perejil.
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