Para 4 personas

Karlos Arguiñano: receta de fideos tostados con champiñones

Karlos Arguiñano ha preparado una rica receta de fideos tostados con champiñones, de la que puedes sacar otro plato extra para alguna otra ocasión: los champiñones salteados.

Karlos Arguiñano: receta de fideos tostados con champiñones

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Nunca hay que guardar los champiñones en el cajón de la verdura, ya que esa parte del frigorífico está concebida para conservar la humedad de las verduras y esto es precisamente lo que, en el caso de los champiñones, hay que evitar.

Ingredientes, para 4 personas

  • 400 g de fideos finos
  • 600 g de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo de pollo y verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 12-15 hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
Ingredientes Fideos con champiñones
Ingredientes Fideos con champiñones | antena3.com

Elaboración

Calienta una tartera con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, pícalos finamente y añádelos a la cazuela. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 8-10 minutos.

Corta la cebolleta en daditos y agrégala
Corta la cebolleta en daditos y agrégala | antena3.com

Limpia los champiñones (enjuagándolos en un bol con agua), seca y córtalos en cuartos. Incorpóralos a la tartera, sazona y cocínalos durante 4-5 minutos.

Incorpóralos a la tartera, sazona y cocínalos durante 4-5 minutos
Incorpóralos a la tartera, sazona y cocínalos durante 4-5 minutos | antena3.com

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Introduce los fideos y fríelos hasta que se tuesten. Incorpóralos a la tartera, mezcla y agrega las hebras de azafrán, el pimentón y el caldo.

Incorpóralos a la tartera
Incorpóralos a la tartera | antena3.com

Cocínalos hasta que el caldo empiece a hervir. Introduce la tartera en el horno (precalentado) y hornéalos a 225 º durante 4-5 minutos.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

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