Lasaña de atún casera, de Arguiñano: "El doble de rica y a mitad de precio"

La salsa bechamel se puede sustituir por una veluté hecha con caldo vegetal, de carne o de pollo, muy recomendable para las lasañas vegetales ya que resulta algo más ligera.

Ingredientes, para 4 personas

• 9 láminas para lasaña
• 225 g de atún al natural (escurrido)
• 3 huevos
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 500 g de tomates pera maduros
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• 100 g de queso mozzarella (rallado)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 hojas de albahaca fresca
• Nuez moscada
• Perejil

Elaboración

Pon los huevos en una cazuela, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos. Refresca, pélalos, pícalos y resérvalos.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 1 cebolla, córtala en dados, agrégala y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos. Corta los tomates en dados, incorpóralos y rehógalos durante 3-4 minutos. Agrega las hojas de albahaca (troceadas), el azúcar y sal (al gusto). Mezcla y cocina los ingredientes a fuego medio durante 20-25 minutos. Pásalos al vaso americano y tritúralos hasta conseguir una salsa homogénea.

Pon agua templada en un bol grande, introduce las láminas para lasaña y espera a que se hidraten (10-15 minutos aproximadamente). Escúrrelas y sécalas.

Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok (o sartén), pela la otra cebolla, córtala en dados y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados y añádelo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave-medio durante 10 minutos. Añade el atún desmigado, los huevos picados y casi toda la salsa de tomate (reserva 4 cucharadas), y mezcla bien.

Funde la mantequilla en una cazuela. Agrega la harina y rehoga la un poco. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover con una varilla manual y cocina la mezcla a fuego suave durante 10 minutos (sin dejar de remover). Sazónala y rállale encima un poco de nuez moscada, y mezcla bien.

Extiende la salsa de tomate reservada anteriormente en la fuente donde vas a montar la lasaña. Pon encima 3 láminas para lasaña, cúbrelas con la mitad del relleno y un poco de bechamel, 3 láminas para lasaña, el resto del relleno, otro poco de bechamel y 3 láminas para lasaña.

Cubre todo con el resto de la salsa bechamel, reparte encima el queso e introduce la fuente en el horno (precalentado) a 220º durante 10 minutos.

Sirve la lasaña y decórala con unas hojas de perejil.