Macarrones con chorizo y salsa aurora, la "receta humilde pero contundente" de Karlos Arguiñano

Si la salsa aurora quedara un poco espesa, podéis aligerarla agregando un poco de leche (como hemos hecho hoy) o un poco del agua de cocción de los macarrones.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g de macarrones
• 200 g de chorizo fresco
• 600 ml de leche
• 125 ml de salsa de tomate
• 25 g de harina
• 30 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Perejil

Elaboración

Para hacer la salsa aurora, pon la mantequilla en una cazuela y deja que se funda. Añade harina, rehógala bien y vierte 500 ml (reserva el resto) de leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la bechamel durante 8-10 minutos sin dejar de remover. Vierte la salsa de tomate sobre la bechamel y mezcla hasta que quede bien homogéneo. Condiméntala con un poco de nuez moscada y mezcla bien.

Calienta abundante agua en una cazuela grande, sazónala, introduce los macarrones y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (en este caso 11 minutos). Escúrrelos y ponlos otra vez en la misma cazuela. Vierte encima la salsa aurora y mezcla bien.

Calienta una sartén con 1-2 cucharadas de aceite. Retira la piel de los chorizos, pica la carne, introdúcela en la sartén y fríela hasta que se dore. Incorpora la carne de los chorizos (bien escurrida) y la leche reservada anteriormente (100 ml) a la cazuela. Muele encima un poco de pimienta y mezcla bien.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.