Rápida, fácil y diferente: pasta con crema de calabaza, gorgonzola y nueces de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas:

• 300 g de pasta rigatoni
• 500 g de calabaza
• 1 cebolla grande
• 150 g de queso gorgonzola
• 50 g de nueces peladas (o cualquier otro fruto seco)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Pela la cebolla, córtala en dados y agrégala. Sazona y rehógala a fuego suave-medio durante 10 minutos.

Calienta agua en una cazuela. Pela la calabaza, córtala en dados y agrégala. Sazona y cuécela durante 10 minutos. Retira la calabaza y pásala en una jarra, y pon a calentar la cazuela con el agua de la cocción de la calabaza.

Añade la cebolla pochada a la jarra y tritura la mezcla con una batidora eléctrica de cocina.

Cuando el agua de la cocción de la calabaza empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 8 minutos aproximadamente.

Pasa la pasta a una tartera (cazuela amplia y baja). Vierte encima el puré de calabaza y cebolla (puedes agregar un poco de agua a la jarra y removerla para aprovechar todo el puré), y cocina la pasta en el puré durante 4-5 minutos más.

Muele encima un poco de pimienta. Corta el queso en daditos, agrégalo y mezcla bien.

Reparte la pasta en 4 platos, salpícalos con las nueces picadas y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

El queso gorgonzola es un queso italiano de pasta cremosa. Es perfecto para terminar los risottos, para aderezar la polenta, como ingrediente de múltiples salsas para pastas e incluso para rellenar hojas de endivia.