Para 4 personas
Receta de fusilli con crema de calabacín y queso feta…¡de temporada!
Un plato de pasta sencillo y con ingredientes de temporada que nos enseña a hacer Karlos Arguiñano. ¡Échale un vistazo!
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Ingredientes
- 2 calabacines
- 400 g. de pasta fusilli (tipo tirabuzón)
- 150 g. de queso feta
- 1 puerro
- 30 aceitunas moradas (con hueso)
- Perejil
- 50 g. de almendras (peladas)
- 1/ 2 cucharadita de azafrán (en polvo)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Empieza cortando en dados los calabacines para pocharlos en la sartén. Cuando lleven un rato, añádeles el puerro picado y un poquito de agua para que se cocine todo bien.
Mientras, pon agua a hervir y, cuando esté lista, añade la pasta. Este tipo de pasta se cuece en 9 minutos.
Cuando el calabacín esté cocinado, pasa la mitad a una batidora para triturar. Antes, añade una pizca de azafrán en polvo, almendras y queso feta. Tritura todo bien para hacer la salsa.
Una vez que la pasta esté cocida, añádela con el calabacín que habías dejado sin triturar. Por último, vierte la salsa que tenías en la batidora y mezcla todo bien durante un par de minutos.
Cuando se haya impregnado toda la pasta, dale un toque de pimienta y estará listo. ¡Está buenísimo!
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