Para 4 personas

Receta barata, fácil y saludable de Arguiñano: tallarines verdes

Cocinar un plato de pasta diferente y con fundamento es posible gracias a la receta que ha elaborado Karlos Arguiñano. Los tallarines verdes son rápidos de hacer y no tienen nada que ver con las recetas habituales de pasta.

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Los tallarines verdes son una receta muy completa y saludable. Una forma de cocinar con verduras cogiendo todo el sabor y las propiedades de las mismas.

Si notas que la salsa queda demasiado espesa puedes aligerarla agregando un poco del agua de la cocción de los tallarines.

Ingredientes, para 4 personas

500 g de tallarines

150 g de hojas de espinacas

50 g de hojas de albahaca

50 g de anacardos crudos

300 ml de leche

1 cebolla

2 dientes de ajo

12 espárragos verdes

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos en dados y agrégalos. Sazona y cocina las verduras durante 6-8 minutos.

Pon las espinacas, las hojas de albahaca, los anacardos y la leche en un vaso americano, y tritura todo bien hasta conseguir una salsa homogénea. Sazona, vierte un par de cucharadas de aceite y sigue triturando hasta que quede bien integrado.

Añade la salsa a la cazuela de las verduras, mezcla bien y cocina todo durante 6-8 minutos aproximadamente.

Calienta abundante agua en una cazuela grande. Introduce la pasta, sazónala y cuécela durante el tiempo que indique el paquete (10 minutos).

Añade los tallarines (reserva el agua de la cocción) a la cazuela de la salsa y mezcla bien.

Calienta agua en una cazuela y sazónala. Corta los espárragos en 3 trozos, introdúcelos en la cazuela y escáldalos durante 1-2 minutos. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.