Publicidad
Receta barata y fácil
Receta de acedías rebozadas con champiñones: el plato de Arguiñano "que vais a repetir"
Karlos Arguiñano ha elaborado unas acedías rebozadas, un plato que asegura que "en el sur son la monda".
Ingredientes, para 4 personas
24 acedías (limpias)
450 g de champiñones (pequeños)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 trozo de guindilla
1 cucharada de harina
75 ml de txakoli
Sémola de trigo fina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Retira la parte inferior de los champiñones, colócalos en un bol, cúbrelos con agua y remuévelos para que suelten cualquier resto de tierra que puedan tener. Retira, seca y resérvalos.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela. Pela y pica los dientes de ajo, y agrégalos a la cazuela. Corta la cebolleta de la misma manera y añádela. Rehoga las verduras durante 6-8 minutos a fuego medio. Incorpora la harina, rehógala un poco, vierte el txakolí y mezcla bien. Agrega los champiñones y la guindilla, sazónalos, tapa la cazuela y cocínalos durante 20 minutos a fuego medio. Agrega un poco de perejil picado y mezcla bien.
Sazona las acedías, pásalas por la sémola de trigo y fríelas un minuto de cada lado. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve 6 acedías y una porción de champiñones en cada plato, y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo
Hoy vamos a enharinar el pescado con sémola trigo fina, pero también podéis hacerlo con harina de trigo, harina de garbanzo o incluso con pan rallado.
Champiñones en salsa, paso a paso
Publicidad