Para 4 personas
Arguiñano realza la receta de acedías con una salsa de maracuyá: "Vais a ver qué maravilla"
La receta de acedías es muy sencilla y fácil, pero arlos Arguiñano ha sacado todo su potencial acompañándola con una salsa de "la fruta de la pasión".
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Por si no lo sabéis, la maracuyá también se conoce como fruta de la pasión, pasionaria, granadilla o parchita.
Ingredientes, para 4 personas
- 24 acedías (o soldaditos)
- 4 maracuyás
- 2 limones
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de garbanzo
- 15 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 trozo de jengibre fresco (5 cm)
- Perejil
![Ingredientes acedías con salsa de maracuyá Ingredientes acedías con salsa de maracuyá](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/09/CB7EEF97-0D68-45DD-BF0A-0B60685A2CF8/ingredientes-acedias-salsa-maracuya_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Corta las maracuyás por la mitad, sácales la pulpa, ponlas en un recipiente y resérvalas.
Exprime los limones, pon el zumo en un cazo y ponlo a calentar. Pela el jengibre, lamínalo y añádelo. Agrega también el azúcar. Cocina la mezcla a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva (4-5 minutos), cuélala, pásala de nuevo al cazo y ponla a calentar. Añade la mantequilla y cuando se funda, agrega la pulpa de las maracuyás. Mezcla bien y reserva la salsa.
![Mezcla bien y reserva la salsa Mezcla bien y reserva la salsa](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/09/A44AFAB7-CDEA-48E6-9C0D-B02901A5A1DD/mezcla-bien-reserva-salsa_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una sartén grande con abundante aceite. Mezcla la harina de garbanzo con la harina de trigo y extiéndela en una fuente.
Salpimienta las acedías, pásalas por la mezcla de harinas, introdúcelas en la sartén y fríelas a tandas. Retíralas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
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![Salpimienta las acedías, pásalas por la mezcla de harinas Salpimienta las acedías, pásalas por la mezcla de harinas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/09/731DB636-DEFD-4CB7-AD5A-6E3D7E4E69DB/salpimienta-acedias-pasalas-mezcla-harinas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve la salsa en el fondo de 4 platos (pon lo que te sobre en una salsera) y coloca 6 acedías en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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