Para 4 personas
Arguiñano elabora el bacalao de la Tía Leo: "Esta receta no tiene precio"
Karlos Arguiñano ha disfrutado realmente elaborando esta receta que le llega de la Comunidad de Cocina Abierta: el bacalao de la tía Leo.
![Arguiñano elabora el bacalao de la Tía Leo: "Esta receta no tiene precio" Arguiñano elabora el bacalao de la Tía Leo: "Esta receta no tiene precio"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/28/03968E6F-13C4-4CB6-AD03-A32CDDCF7808/arguinano-elabora-bacalao-tia-leo-esta-receta-tiene-precio_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano ha utilizado leche para ligar la salsa, pero si quieres que la salsa ligue más rápido, puedes sustituir la mitad de la leche por nata.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 K de bacalao desalado
- 4 patatas
- 1 cebolla grande
- 300 ml de leche
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- Perejil
![Ingredientes Bacalao de la Tía Leo Ingredientes Bacalao de la Tía Leo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/28/1D003818-9136-4B8A-9F8C-84A68F5F6EC7/ingredientes-bacalao-tia-leo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Corta el bacalao del bacalao en tiras anchas, pásalas por harina e introdúcelas (dejando la parte de la piel hacia arriba) en la sartén. Fríelas durante 1- 2 minutos por cada lado y déjalas reposando en la sartén.
![Fríelas durante 1- 2 minutos por cada lado Fríelas durante 1- 2 minutos por cada lado](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/28/EBD39AE6-0AC6-4EDA-B07A-B7A7B7C4D713/frielas-1-2-minutos-cada-lado_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta abundante aceite (12 cucharadas) en otra sartén. Pela las patatas, córtalas en rodajas de ½ cm, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que estén hechas. Escúrrelas y repártelas sobre el bacalao.
![Escúrrelas y repártelas sobre el bacalao Escúrrelas y repártelas sobre el bacalao](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/28/9679F002-8F1C-4006-B029-B5BDEE89C091/escurrelas-repartelas-bacalao_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Retira casi todo el aceite (deja 2 cucharadas) de la sartén donde has frito las patatas. Pela la cebolla, córtala en dados, introdúcela en la sartén, sazona y rehógala a fuego medio durante 10-12 minutos. Añade el pimentón y mezcla bien. Extiende la cebolla sobre las patatas.
![Extiende la cebolla sobre las patatas Extiende la cebolla sobre las patatas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/28/FD07351B-A461-420B-97DC-5E1797F3A899/extiende-cebolla-patatas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Vierte la leche a la sartén y cocina los ingredientes (sin dejar de remover la sartén) a fuego medio durante 10-12 minutos hasta conseguir una salsa cremosa.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
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