Para 4 personas

Bolinhos de bacalao: la receta portuguesa de croquetas de Karlos Arguiñano

Arguiñano trae una receta de origen portugués: los bolinhos de bacalao son lo más parecido a las típicas croquetas. Te van a encantar porque además de ser fáciles de elaborar están riquísimas y no requieren mucho trabajo.

Bolinhos de bacalao: la receta portuguesa de croquetas de Karlos Arguiñano

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Karlos Arguiñano ha preparado una receta portuguesa de bolinhos de bacalao, lo más parecido a unas croquetas. Son fáciles de elaborar y requiere pocos ingredientes.

Ingredientes, para 4 personas

  • 500 g. de bacalao desalado
  • 2 patatas (400 g.)
  • 1 diente de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo
  • 1 lima
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes bolinhos de bacalao
Ingredientes bolinhos de bacalao | antena3.com

Elaboración

Para comenzar, introduce las dos patatas sin pelar en una cazuela con agua. Deja que se cuezan durante unos 40 minutos si son grandes.

Ahora vamos a escaldar el bacalao desalado: pica bien el bacalao e introdúcelo en una cazuela con agua a fuego medio y cuando empiece a hervir, déjalo un minuto. Escurre y reserva.

Escalda el bacalao desalado
Escalda el bacalao desalado | antena3.com

En una sartén grande, añade una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo picado. Pica una cebolla entera y añade también a la sartén. Deja que se poche a fuego medio.

Pica una cebolla entera y añade también a la sartén
Pica una cebolla entera y añade también a la sartén | antena3.com

Pela las patatas y hazlas puré en un bol. Añade la cebolla pochada, el bacalao, perejil, una yema de huevo y un huevo entero. Mezcla bien.

Mezcla bien
Mezcla bien | antena3.com

Pon una sartén con aceite al fuego (no muy fuerte), y con dos cucharas vas haciendo la forma de croquetas y las vas friendo. Escurre con un papel absorbente y sirve.

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