Para 4 personas
Bolinhos de bacalao: la receta portuguesa de croquetas de Karlos Arguiñano
Arguiñano trae una receta de origen portugués: los bolinhos de bacalao son lo más parecido a las típicas croquetas. Te van a encantar porque además de ser fáciles de elaborar están riquísimas y no requieren mucho trabajo.
![Bolinhos de bacalao: la receta portuguesa de croquetas de Karlos Arguiñano Bolinhos de bacalao: la receta portuguesa de croquetas de Karlos Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/09/19/CABEB94D-0C8F-4787-98DE-10821B952657/bolinhos-bacalao-receta-portuguesa-croquetas-karlos-arguinano_70.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano ha preparado una receta portuguesa de bolinhos de bacalao, lo más parecido a unas croquetas. Son fáciles de elaborar y requiere pocos ingredientes.
Ingredientes, para 4 personas
- 500 g. de bacalao desalado
- 2 patatas (400 g.)
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 huevo
- 1 lima
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
![Ingredientes bolinhos de bacalao Ingredientes bolinhos de bacalao](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/09/19/C4F6095F-386E-455C-8E32-852215447272/ingredientes-bolinhos-bacalao_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Para comenzar, introduce las dos patatas sin pelar en una cazuela con agua. Deja que se cuezan durante unos 40 minutos si son grandes.Ahora vamos a escaldar el bacalao desalado: pica bien el bacalao e introdúcelo en una cazuela con agua a fuego medio y cuando empiece a hervir, déjalo un minuto. Escurre y reserva.
![Escalda el bacalao desalado Escalda el bacalao desalado](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/09/19/EAB1281D-4703-480E-9340-20AB451259DE/escalda-bacalao-desalado_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
En una sartén grande, añade una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo picado. Pica una cebolla entera y añade también a la sartén. Deja que se poche a fuego medio.
![Pica una cebolla entera y añade también a la sartén Pica una cebolla entera y añade también a la sartén](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/09/19/81172C45-2BFD-4AF4-BB41-462FF23DD2E6/pica-cebolla-entera-anade-tambien-sarten_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pela las patatas y hazlas puré en un bol. Añade la cebolla pochada, el bacalao, perejil, una yema de huevo y un huevo entero. Mezcla bien.
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![Mezcla bien Mezcla bien](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/09/19/928C01CD-00EA-4940-91A1-D1C29B7ECC03/mezcla-bien_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pon una sartén con aceite al fuego (no muy fuerte), y con dos cucharas vas haciendo la forma de croquetas y las vas friendo. Escurre con un papel absorbente y sirve.
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