Para 4 personas

Arguiñano recomienda la receta de bonito con cebolla caramelizada: "Esto se pone ya a un precio muy majo"

Karlos Arguiñano ha elaborado otra receta facilísima y de rápida elaboración, muy apetecible en verano y rica a rabiar.

Arguiñano recomienda la receta de bonito con cebolla caramelizada: "Esto se pone ya a un precio muy majo"

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Para dar un toque diferente a la cebolla, algunos cocineros prefieren usar azúcar moreno. También hay quien echa un chorrito de vino dulce (oporto o jerez) durante el proceso de caramelización, lo que le otorga un plus de sabor.

Ingredientes, para 4 personas

  • 600 g de bonito fresco (limpio)
  • 3 cebollas rojas
  • 100 ml de vino tinto
  • 80 g de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Ingredientes Bonito con cebolla caramelizada
Ingredientes Bonito con cebolla caramelizada | antena3.com

Elaboración

Calienta una sartén grande con 4 cucharadas de aceite.

Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y añádelas. Sazona y rehógalas a fuego medio durante 15 minutos. Añade el azúcar y el vino, y cocínala a fuego suave medio durante 10-15 minutos.

Añade el azúcar y el vino
Añade el azúcar y el vino | antena3.com

Calienta una sartén con 1-2 cucharadas de aceite. Corta el bonito en filetes finos, salpimiéntalos, colócalos en la sartén y cocínalos brevemente por los 2 lados.

Corta el bonito en filetes finos, salpimiéntalos, colócalos en la sartén
Corta el bonito en filetes finos, salpimiéntalos, colócalos en la sartén | antena3.com

Reparte la cebolla en la base de 4 platos y coloca encima los filetes de bonito. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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