Arguiñano cierra la temporada con la receta de brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Karlos Arguiñano se ha despedido hoy de la temporada actual del programa con esta receta espectacular que además de saludable es ligera y fácil de elaborar.

Ingredientes, para 4 personas

600 g de bonito fresco (limpio)

200 g de guindillas frescas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

Para la salsa teriyaki:

4 cucharadas de salsa soja

4 cucharadas de mirin

4 cucharadas de sake

2 cucharadas de azúcar moreno

½ cucharada de harina de maíz refinada

1 trozo de jengibre (3 cms.)

Elaboración

Introduce los palillos de brocheta en una jarra o vaso alto de agua. Déjalos remojando durante 30 minutos. Retira los palillos del agua, úntalos con aceite y resérvalos.

Para preparar la salsa teriyaki pon en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirín, el azúcar moreno y la harina de maíz refinada. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Pela el jengibre, corta 6 rodajas finas y agrégalas. Corta el tallo de la cebolleta en rodajas finas y añádelas. Cocina los ingredientes durante 4-5 minutos. Cuela la salsa la salsa a un bol y resérvala.

Corta el bonito en 24 tacos. Salpimiéntalos, ensarta 6 tacos en cada palillo y rocía las brochetas con un poco de aceite.

Calienta una plancha, coloca las brochetas y cocínalas brevemente (2-3 minutos).

Calienta una sartén con 5-6 cucharadas de aceite, añade las guindillas y fríelas durante 3-5 minutos. Retíralas a una fuente y sazónalas.

Sirve una brocheta en cada plato y aderézalas con la salsa teriyaki. Reparte las guindillas en los 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si no encontráis guindillas frescas, podéis sustituirlas por pimientos de padrón o pimientos de Gernika.