Alucinante
Calamares a la andaluza en 1 minuto: receta exprés de Arguiñano
Cocinar rico y rápido es posible con esta receta de Arguiñano.
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Los calamares a la andaluza son tan exquisitos que gustan prácticamente a todo el mundo.
Hoy nos hemos llevado una gran sorpresa al ver lo fácil, rápido y sencillo que es su elaboración: ¡Arguiñano los ha hecho en 1 minuto!
Toma nota de la receta y no dejes de hacerla.
Ingredientes, para 4 personas
4 calamares de ración
1 huevo
zumo de ½ limón
2 cucharadas de salsa de soja
200 g de harina de garbanzo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
perejil
Elaboración
Separa las cabezas de los cuerpos de los calamares y retírales las plumas. Separa las aletas (retirándoles también la piel) de los cuerpos (tubos). Da la vuelta a los cuerpos y enjuágalos bien por dentro y por fuera. Deja las aletas enteras. Retira el pico de las cabezas, y separa los tentáculos y las corbatas. Enjuaga todo bien y reserva.
Para hacer la mahonesa, pon el huevo en un vaso batidor, agrega el zumo de limón, la salsa de soja y 200 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Reserva la mahonesa.
Sazona los calamares. Corta 1 cuerpo de calamar en aros, introduce una lid por el interior de manera que todos los trozos queden enganchados como si fuera un collar y haz un nudo. Repite el proceso con el resto de los cuerpos de los calamares.
![Engancha los calamares como si fuese un collar](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/09/16/D1F329EE-720A-4EEE-9F3C-B4FD082B5FC7/engancha-calamares-como-fuese-collar_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Introdúcelos en la harina de garbanzo y enharínalos hasta que queden bien rebozados.
![Enharina los calamares](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/09/16/0BF155DE-C0EE-4A76-9171-07A750B87B40/enharina-calamares_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta un cazo con abundante aceite, introduce los cuerpos (collares) en 2 tandas y fríelos durante 1 minuto aproximadamente. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Enharina las aletas, las corbatas y los tentáculos, introdúcelos en el cazo y fríelos durante 1 minuto aproximadamente. Retira y escúrrelos sobre otra fuente cubierta con papel absorbente.
Sirve en un calamar en cada plato (1 collar, 2 aletas, una corbata y los tentáculos) y acompáñalos con la mahonesa de salsa de soja. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
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