Para 4 personas
Caldereta de rape al horno, de Karlos Arguiñano: “Es una de mis recetas preferidas”
Karlos Arguiñano nos trae una receta de una de sus calderetas favoritas. ¡De 10!
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Ingredientes
- 1 kg. de cola de rape
- 4 patatas
- Sal
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- 1 litro de fumet de pescado de roca y marisco
Elaboración
Pon una cazuela al fuego y añade 3 dientes de ajo, una cebolleta cortada y un pimiento verde para pochar.
Mientras, pela las patatas y córtalas. Cuando las verduras estén pochadas, añade la patata y el caldo de marisco. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego suave durante 18-20 minutos.
Echa sal y pimienta a los filetes de rape y, una vez se hayan hecho las patatas, añádelos encima. Échales un chorrito de aceite y dales la vuelta para que se empapen bien con el caldo.
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Por último, mete la cazuela a 220 grados durante 5 minutos. Para darle el toque final, échale un poco de perejil por encima y ¡listo!
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