Para 4 personas

Un bocado delicioso: receta de escalivada con salmón asado

Joseba Arguiñano comienza la semana con un aperitivo o entrante exquisito. La mayor parte del trabajo lo hace el horno, así que toma nota y disfruta de esta receta.

Un bocado delicioso: receta de escalivada con salmón asado

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Toda una receta saludable y exquisita la que ha elaborado Joseba Arguiñano.

Ingredientes, para 4 personas

  • 2 berenjenas
  • Pimienta
  • 600 g. de salmón fresco
  • 30 g. de pasas
  • 25 g. de pistachos pelados
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • Perejil
  • 3 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 tomates en rama
  • Sal
Ingredientes Escalivada con salmón asado
Ingredientes Escalivada con salmón asado | antena3.com

Elaboración

Envuelve las cebollas en papel de aluminio, ponlas en una bandeja de horno junto con las berenjenas, el pimiento y los tomates. Añade un chorro de aceite y sal. Introduce en el horno 30 minutos a 180º.

Una vez horneado, añade todo a una fuente y mezcla todo.

En la bandeja de horno añade montoncitos de estas verduras y unas lonchas de salmón salpimentadas por encima. Introduce en el horno 4 minutos a 210º. Prepara la vinagreta y sirve.

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