Para 4 personas
Un bocado delicioso: receta de escalivada con salmón asado
Joseba Arguiñano comienza la semana con un aperitivo o entrante exquisito. La mayor parte del trabajo lo hace el horno, así que toma nota y disfruta de esta receta.
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Toda una receta saludable y exquisita la que ha elaborado Joseba Arguiñano.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 berenjenas
- Pimienta
- 600 g. de salmón fresco
- 30 g. de pasas
- 25 g. de pistachos pelados
- 1 cucharada de mostaza antigua
- Perejil
- 3 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajo
- 3 tomates en rama
- Sal
Elaboración
Envuelve las cebollas en papel de aluminio, ponlas en una bandeja de horno junto con las berenjenas, el pimiento y los tomates. Añade un chorro de aceite y sal. Introduce en el horno 30 minutos a 180º.
Una vez horneado, añade todo a una fuente y mezcla todo.
En la bandeja de horno añade montoncitos de estas verduras y unas lonchas de salmón salpimentadas por encima. Introduce en el horno 4 minutos a 210º. Prepara la vinagreta y sirve.
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