Cocina saludable
La receta 0% grasa, de Karlos Arguiñano: lubina al vapor con vinagreta y guacamole
Arguiñano ha elaborado una receta de lo más saludable: pescado al vapor.
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Ya sabéis la importancia de tener una alimentación sana. Karlos Arguiñano elabora recetas cada día para que tengamos a nuestro alcance la mayor variedad de comidas saludables y fáciles de hacer.
En esta ocasión, la receta de lubina se presenta como un plato espectacular, 0% grasa gracias al método de cocción al vapor.
Ingredientes, para 4 personas
4 lubinas de ración
1 aguacate
1 tomate
1 cebolleta pequeña
30 hojas de cilantro
zumo de ½ limón
aceite de oliva virgen extra
sal
20 granos de pimienta blanca
12 hojas de cebollino
perejil
Para la vinagreta de fresas:
8 fresas
75 ml de vinagre
1 cucharada de azúcar
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Para la vinagreta de fresas, lava las fresas, retírales el tallo, pícalas y ponlas en un cazo. Agrega el vinagre y el azúcar, y cocínalas a fuego suave-medio durante 10 minutos. Deja templar, pásalas a un bol, vierte el aceite y mezcla bien. Pon a punto de sal y resérvala.
Para el guacamole, corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, ponla en un bol y aplástala bien. Pica la cebolleta en daditos y agrégala al bol. Pela el tomate, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Pica las hojas de cilantro finamente y añádelas. Vierte el zumo de limón, sazona, mezcla bien y resérvalo.
![Guacamole casero elaborado por Arguiñano: ingredientes naturales y listo en 5 minutos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2022/06/08/8C038446-022A-4BCB-8F55-B7BD8464D1CA/guacamole-casero-elaborado-arguinano-ingredientes-naturales-listo-5-minutos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Corta las cabezas de las lubinas, sácales los lomos y resérvalos.
Calienta agua en una tartera, agrega una pizca de sal y los granos de pimienta.
![Agrega sal y pimienta](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2022/06/08/C28B15DA-ED67-4B60-A6B4-63B0D53FA4F5/agrega-sal-pimienta_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Cubre la base de una vaporera de bambú con papel de horno y agujeréalo con la punta de un cuchillo. Extiende encima los lomos de pescado (dejando la parte de la piel hacia arriba), tapa y coloca la vaporera sobre la tartera con agua hirviendo. Cocina el pescado durante 6 minutos aproximadamente.
![Cocina durante 6 minutos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2022/06/08/A792BECE-CA17-44B1-8752-2BB982293170/cocina-6-minutos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve 1 lubina en cada plato, salséala con la vinagreta de fresas y acompáñala con el guacamole. Decora los platos con unas hojas de perejil y las hojas de cebollino (cortadas por la mitad).
Consejo
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Si nunca habéis cocinado nada al vapor tal vez os surja la duda respecto al uso del aceite. Que sepáis que el calor del vapor del agua hirviendo sube y cocina los alimentos sin necesidad de ninguna grasa.
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