Para 4 personas
Mejillones en salsa diabla con dados de patata, de Karlos Arguiñano: "Una receta muy sencilla y barata"
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de mejillones en salsa diabla con dados de patata, muy fácil de preparar y rica a rabiar.
![Mejillones en salsa diabla con dados de patata Mejillones en salsa diabla con dados de patata](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/05/31/A23B61BB-908D-4068-BF59-5EC2633FC175/mejillones-salsa-diabla-dados-patata_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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A la hora de comprar los mejillones es muy importante que estén frescos. Compradlos en lugares de confianza, donde sea posible revisar un etiquetado en el que sabremos su procedencia y fecha de captura. Con esos datos aseguraremos el producto y calibre deseados.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 k de mejillones
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- ½ k de tomate triturado
- 25 g de pulpa de pimiento choricero
- 50 ml de vino blanco (manzanilla)
- 8 rebanadas de pan tostado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 guindilla cayena
- Perejil
![Ingredientes Mejillones en salsa diabla Ingredientes Mejillones en salsa diabla](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/31/B2DDD791-75A7-4EAA-8D30-EAA4EA848384/ingredientes-mejillones-salsa-diabla_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon un vaso de agua (200 ml) en una cazuela grande. Lava los mejillones, retírales las barbas e introdúcelos en la cazuela. Tápala y cuece los mejillones hasta que se abran. Retira las conchas y reserva la carne. Cuela el agua de la cocción de los mejillones y resérvala.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la cazuela. Pela las cebollas, córtalas en dados e incorpóralas. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio 15 minutos. Añade la cayena y la manzanilla, y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y la pulpa de pimiento choricero. Cocina los ingredientes a fuego medio durante 20 minutos. Pasa la salsa al vaso americano, viértele encima un poco del caldo resultante de cocer los mejillones, y tritúrala bien.
![Añade la cayena y la manzanilla Añade la cayena y la manzanilla](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/31/1606E234-D678-4DF8-9212-05B51D91B918/anade-cayena-manzanilla_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta abundante aceite en una sartén grande. Pela las patatas, córtalas en dados, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que estén hechas por dentro y doraditas por fuera. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado.
![Sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado Sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/05/31/31B10C9A-6DAD-4B86-A838-FDA352390252/sazona-espolvorealas-poco-perejil-picado_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pon los mejillones en una sartén grande, viérteles encima la salsa y caliéntalos.
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![Pon los mejillones en una sartén grande, viérteles encima la salsa y caliéntalos Pon los mejillones en una sartén grande, viérteles encima la salsa y caliéntalos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/05/31/E1458D34-C60B-47BB-AA52-FC698C6620A9/pon-mejillones-sarten-grande-vierteles-encima-salsa-calientalos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Reparte los mejillones y las patatas en 4 platos, pon un par de rebanadas de pan tostado en cada uno y decóralos con unas hojas de perejil.
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