Para 4 personas
Merluza con patatas a la importancia, una receta muy saludable de Karlos Arguiñano
Arguiñano anima siempre a consumir pescado: "Luisi y yo comemos pescado a la plancha al menos una vez a la semana". Así que ponte manos a la obra y elabora esta receta tan saludable de merluza con patatas a la importancia.
![Merluza con patatas a la importancia Merluza con patatas a la importancia](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/05/52939ED5-A090-4705-B254-AA8AC4FB1781/merluza-patatas-importancia_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
Publicidad
Si las rodajas de pescado son muy gruesas, puedes hacerles un corte superficial en la piel.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 rodajas gruesas de merluza
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- Harina
- 3 huevos batidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 20 hebras de azafrán
- Perejil
![Ingredientes Merluza con patatas a la importancia Ingredientes Merluza con patatas a la importancia](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/05/098E2DC8-C7E3-4EEC-B12A-ACA63340D268/ingredientes-merluza-patatas-importancia_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, pícalos un poco y añádelos a la cazuela. Pela la cebolla, córtala en dados e incorpórala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 8-10 minutos. Agrega 1 cucharada de harina y rehógala un poco. Vierte el vino y dale un hervor. Agrega el caldo de pescado y las hebras de azafrán. Cocina los ingredientes de la salsa a fuego medio durante 15 minutos. Tritura la salsa con una batidora eléctrica y resérvala.
![Cocina los ingredientes de la salsa a fuego medio Cocina los ingredientes de la salsa a fuego medio](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/05/FB9A14FD-4168-4DBB-9ED9-322979C89BE4/cocina-ingredientes-salsa-fuego-medio_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta abundante aceite en una sartén. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro, pásalas por harina y huevo batido. Introdúcelas en la sartén, fríelas (a tandas) por los 2 lados y colócalas en una tartera (cazuela amplia y baja). Cúbrelas con la salsa, sazónalas, tápalas y cocínalas (sin moverlas) a fuego suave durante 25 minutos. Espolvoréalas con un poco de perejil picado.
![Cúbrelas con la salsa, sazónalas, tápalas y cocínalas Cúbrelas con la salsa, sazónalas, tápalas y cocínalas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/05/EB243E82-2E86-4BDB-8DD8-FC54679E493F/cubrelas-salsa-sazonalas-tapalas-cocinalas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una plancha con un poco de aceite. Salpimienta las rodajas de merluza, colócalas sobre la plancha y cocínalas durante 2 minutos por cada lado.
Trucos imprescindibles
Joseba Arguiñano sorprende con un truco culinario para espesar los Nuggets: “La masa se queda mucho más compacta”
¿Por qué Arguiñano no usa aceite de oliva virgen extra en la mayonesa?: "Os lo vuelvo a repetir"
Coulant de chocolate casero en 6 minutos, el postre de Arguiñano que puede elaborar cualquiera
![Salpimienta las rodajas de merluza, colócalas sobre la plancha Salpimienta las rodajas de merluza, colócalas sobre la plancha](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/05/12F65EF1-332B-40AB-AFCA-43255551BD58/salpimienta-rodajas-merluza-colocalas-plancha_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve una rodaja de merluza y una porción de patatas en cada plato, y decóralos con unas hojas de perejil.
Publicidad