Para 4 personas
Karlos Arguiñano: merluza en 5 minutos, con puré de zanahorias y vinagreta de guindillas
Karlos Arguiñano ha preparado una merluza en solo 5 minutos acompañada de un puré de zanahorias que será lo que más tiempo te lleve, pero que solo requiere cocer y triturar. ¡Así de fácil!
![Karlos Arguiñano: Merluza en 5 minutos, con puré de zanahorias y vinagreta de guindillas Karlos Arguiñano: Merluza en 5 minutos, con puré de zanahorias y vinagreta de guindillas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/01/30/5B7B94A9-55DB-42D7-955A-0E05CD74002F/karlos-arguinano-merluza-5-minutos-pure-zanahorias-vinagreta-guindillas_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano recomienda que si quieres reducir considerablemente el tiempo de cocción de las zanahorias (de 20 a 5 minutos) puedes utilizar la olla rápida.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 lomos de merluza (175 g cada uno)
- 4 zanahorias
- 8 guindillas en vinagre
- ½ cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre Jerez
- Sal
- Pimienta
- 20 hojas de cebollino
- 1 cucharadita de curry
- Perejil
![Ingredientes Merluza con puré de zanahorias Ingredientes Merluza con puré de zanahorias](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/80B37D9D-5FE2-403E-ADB0-0AB095FCA88A/ingredientes-merluza-pure-zanahorias_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y añádelas. Sazona y rehógalas durante un par de minutos. Añade el curry, cúbrelas con agua y cuécelas durante 15-20 minutos. Escúrrelas (reserva el agua de la cocción por si hiciera falta aligerar el puré), pásalas a un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.
![Añade el curry, cúbrelas con agua y cuécelas Añade el curry, cúbrelas con agua y cuécelas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/B3E83DDB-1671-452C-A0A7-9DBDE0AD9E6F/anade-curry-cubrelas-agua-cuecelas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Para la vinagreta, corta las guindillas en rodajas finas y ponlas en un bol. Pica las hojas de cebollino finamente e incorpóralas. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Vierte el vinagre y 6 cucharadas de aceite. Mezcla bien y resérvala.
![Vierte el vinagre y 6 cucharadas de aceite Vierte el vinagre y 6 cucharadas de aceite](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/01/30/744577E0-00F4-4ADD-9C0E-C1F7A068AE61/vierte-vinagre-6-cucharadas-aceite_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, salpimienta los trozos de pescado y cocínalos durante 2 minutos y medio por cada lado.
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![Salpimienta los trozos de pescado y cocínalos Salpimienta los trozos de pescado y cocínalos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/01/30/F7B020C6-8ED5-49F8-9718-E23912786127/salpimienta-trozos-pescado-cocinalos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve la crema de zanahoria en la base de los platos, coloca encima los lomos de merluza y alíñalos con la vinagreta. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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