Para 4 personas

Karlos Arguiñano: merluza en 5 minutos, con puré de zanahorias y vinagreta de guindillas

Karlos Arguiñano ha preparado una merluza en solo 5 minutos acompañada de un puré de zanahorias que será lo que más tiempo te lleve, pero que solo requiere cocer y triturar. ¡Así de fácil!

Karlos Arguiñano: Merluza en 5 minutos, con puré de zanahorias y vinagreta de guindillas

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Karlos Arguiñano recomienda que si quieres reducir considerablemente el tiempo de cocción de las zanahorias (de 20 a 5 minutos) puedes utilizar la olla rápida.

Ingredientes, para 4 personas

  • 4 lomos de merluza (175 g cada uno)
  • 4 zanahorias
  • 8 guindillas en vinagre
  • ½ cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 20 hojas de cebollino
  • 1 cucharadita de curry
  • Perejil
Ingredientes Merluza con puré de zanahorias
Ingredientes Merluza con puré de zanahorias | antena3.com

Elaboración

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y añádelas. Sazona y rehógalas durante un par de minutos. Añade el curry, cúbrelas con agua y cuécelas durante 15-20 minutos. Escúrrelas (reserva el agua de la cocción por si hiciera falta aligerar el puré), pásalas a un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

Añade el curry, cúbrelas con agua y cuécelas
Añade el curry, cúbrelas con agua y cuécelas | antena3.com

Para la vinagreta, corta las guindillas en rodajas finas y ponlas en un bol. Pica las hojas de cebollino finamente e incorpóralas. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Vierte el vinagre y 6 cucharadas de aceite. Mezcla bien y resérvala.

Vierte el vinagre y 6 cucharadas de aceite
Vierte el vinagre y 6 cucharadas de aceite | antena3.com

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, salpimienta los trozos de pescado y cocínalos durante 2 minutos y medio por cada lado.

Salpimienta los trozos de pescado y cocínalos
Salpimienta los trozos de pescado y cocínalos | antena3.com

Sirve la crema de zanahoria en la base de los platos, coloca encima los lomos de merluza y alíñalos con la vinagreta. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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