Para 4 personas
Receta fácil, sencilla, natural y barata de Arguiñano: merluza con tomate y habitas
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta fabulosa y económica de merluza con una salsa de tomate natural y exquisita.
![Receta de merluza con tomate y habitas, de Karlos Arguiñano Receta de merluza con tomate y habitas, de Karlos Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/03/21/36567CC3-9FD8-4F30-8E52-B8F1860EE292/receta-merluza-tomate-habitas-karlos-arguinano_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano ha sorprendido con esta receta barata, con ingredientes naturales, fácil de elaborar y tan sencilla que hasta el menos aficionado a la cocina puede obtener un resultado de 10.
La merluza congelada, sobre todo en forma de filetes, lomos o rodajas, es un producto de gran aceptación, que ofrece excelentes resultados culinarios, siempre y cuando la descongelación se realice del modo adecuado (en la parte menos fría de la nevera).
Ingredientes, para 4 personas
800 g de merluza (limpia)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
850g de tomate natural triturado
1 k de habitas frescas (sin desgranar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharadita de azúcar
Pimienta
Perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo pícalos en dados y agrégalos. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 8-10 minutos.
![Sazona y rehoga las hortalizas Sazona y rehoga las hortalizas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/21/9A0E6421-DAF4-4F95-AEF2-5CADFA9EB67C/sazona-rehoga-hortalizas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Añade el tomate triturado y el azúcar, y cocínalo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente. Pasa el tomate a un vaso americano, tritúralo bien y ponlo en una tartera (cazuela amplia y baja).
![Pasa el tomate a un vaso americano, tritúralo bien y ponlo en una tartera Pasa el tomate a un vaso americano, tritúralo bien y ponlo en una tartera](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/21/DF2D34BC-AD27-4E84-A94A-F526C0154730/pasa-tomate-vaso-americano-trituralo-bien-ponlo-tartera_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una cazuela con agua y sazónala. Desgrana las habitas, incorpóralas a la cazuela y cuécelas durante 4-5 minutos. Retira y escúrrelas. Pela las más grandes.
![Desgrana las habitas, incorpóralas a la cazuela y cuécelas Desgrana las habitas, incorpóralas a la cazuela y cuécelas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/21/F15237B2-09DC-421D-AE22-BD9C134DB8CE/desgrana-habitas-incorporalas-cazuela-cuecelas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Añade las habitas, sazona y saltéalas brevemente.
Corta la merluza en porciones y salpimiéntalas. Introdúcelas en la salsa de tomate, tapa y cocínalas durante 2 minutos por cada lado.
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![Introdúcelas en la salsa de tomate, tapa y cocínalas Introdúcelas en la salsa de tomate, tapa y cocínalas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/21/24BC9061-67F0-4054-9A84-C8A01E9B42C1/introducelas-salsa-tomate-tapa-cocinalas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve en cada plato 2-3 trozos de pescado y una porción de habitas. Decóralos con unas hojas de perejil.
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