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Arguiñano: receta fácil de palitos de merluza caseros con mahonesa de aguacate

La merluza es un pescado de los más baratos que hay ene l mercado. Aprovecha la ocasión para elaborar los palitos caseros con todo el sabor y la picardía que le aportan estos ingredientes naturales.

Arguiñano: receta fácil de palitos de merluza caseros con mahonesa de aguacate

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Joseba Arguiñano ha preparado estos palitos de merluza caseros acompañados con una mahonesa de aguacate muy cremosa y original. Es una receta que se hace con pasos sencillos e ingredientes naturales y ricos.

Ingredientes palitos de merluza

800 gr. merluza limpia sin espinas ni piel

120 gr. miga de pan

120 gr. bebida de avena

2 huevos

Ralladura de 1 limón

4 gr. jengibre rallado

1 cucharada de perejil picado

Pimienta blanca molida

Sal

Harina y huevo para rebozar

Ingredientes Palitos de merluza
Ingredientes Palitos de merluza | antena3.com

Elaboración

Remojar la miga de pan en la bebida de avena para hidratar.

(luego hace la mahonesa)

Metemos en un robot la miga de pan hidratada, 2 huevos, la ralladura de 1 limón, el jengibre rallado, la merluza troceada, un poco de sal y pimienta blanca molida. Trituramos y hacemos una pasta espesa.

Trituramos y hacemos una pasta espesa
Trituramos y hacemos una pasta espesa | antena3.com

Le añadimos perejil picado, mezclamos y lo introducimos a una manga pastelera. En un bol mezclamos los dos huevos con harina hasta conseguir una tempura que no sea muy espesa. Pasamos los palitos por un poco de harina y huevo, freímos en abundante aceite hasta que se hagan y los dejamos en una fuente con papel absorbente.

Pasamos los palitos por un poco de harina y huevo
Pasamos los palitos por un poco de harina y huevo | antena3.com

Ponemos en un plato una buena cantidad de mahonesa y encima el tomate en trocitos, unas hojas de cilantro y un poco de yema rallada.

Colocamos alrededor siete bastoncitos de pescado para cada ración

Ingredientes mahonesa de aguacate

2 aguacates

2 huevos cocidos

150 gr. yogurt griego natural

6 c/s aceite de oliva virgen

Sal

1 lima

1 puñado de cilantro

1 tomate rama

Ingredientes Mahonesa de aguacate
Ingredientes Mahonesa de aguacate | antena3.com

Elaboración

En una jarra ponemos todos los ingredientes menos el tomate. Reservamos una yema cocida y unas hojitas de cilantro.

Trituramos hasta conseguir una crema.

En una jarra ponemos todos los ingredientes menos el tomate
En una jarra ponemos todos los ingredientes menos el tomate | antena3.com

Pelamos y despepitamos los tomates, cortamos en cuadraditos bien pequeños y mezclamos con la mahonesa de aguacate.

En un plato estiramos los palitos de merluza y encima esparcimos la mahonesa de aguacate.

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