Cocina saludable
Karlos Arguiñano: Receta de pescadilla rebozada con menestra de verduras
Karlos Arguiñano elabora un delicioso plato de pescado con toda la vitamina que necesitas.
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La menestra de verduras facilita el funcionamiento de las células y nos aporta mucha energía. Además se puede preparar de muchas maneras, pero lo mejor es utilizar las hortalizas de temporada.
Es tan buena, saludable y sabrosa que Karlos Arguiñano la ofrece junto con la pescadilla rebozada para conseguir un plato de 10.
Ingredientes, para 4 personas
1 pescadilla (2 lomos limpios sin piel)
2 patatas
2 zanahorias
200 g de guisantes desgranados
4 alcachofas
10 ajos frescos
1 pimiento verde
200 g de champiñones
Harina de maíz refinada
Huevo batido (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Calienta agua en una cazuela. Limpia las alcachofas, (retirándoles 2-3 capas de hojas, los tallos y las puntas) y agrégalas a la cazuela. Añade también unas ramas de perejil, tapa y cuécelas durante 15-20 minutos. Retira y déjalas escurrir boca abajo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Córtalas en cuartos y resérvalas.
![Limpia y agrega las alcachofas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/03/16/0C148E10-36A2-4A1E-AA03-35994EC8A6A8/limpia-agrega-alcachofas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta abundante agua en otra cazuela. Pela las patatas, córtalas en dados y agrégalas. Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas y añádelas. Incorpora los guisantes, sazona, tapa y cuece las hortalizas durante 15 minutos.
![Corta las patatas y agrega](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/03/16/50470224-AE42-45C8-8971-E7FC768F40D7/corta-patatas-agrega_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y 1 capa de hojas), córtalos en trozos de 1 centímetro y rehógalos en una tartera (cazuela grande y baja) con 3-4 cucharadas de aceite. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados e incorpóralo. Rehoga todo a fuego suave durante 3-4 minutos. Limpia los champiñones, córtalos en cuartos y añádelos. Sazona y cocina todo durante 3-4 minutos. Incorpora las alcachofas, las patatas, las zanahorias y los guisantes. Vierte un poco del agua resultante de cocer las patatas, zanahorias y guisantes. Cocina todo durante 2-3 minutos. Diluye la harina de maíz en un vasito con agua fría y mezcla bien. Vierte un poco a la tartera y dale un hervor hasta que ligue la salsa.
![Cuécelo todo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/03/16/393DA380-A5D0-4A9F-A018-A75D819BF75A/cuecelo-todo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta abundante aceite en una sartén. Corta el pescado en trozos, sazona y pásalos por el huevo batido. Añádelos a la sartén y fríelos brevemente por los 2 lados. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Trucos imprescindibles
Sirve en cada plato, unos trozos de pescado y una porción de menestra. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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