Un plato con toque francés: Raya con mantequilla y alcaparras

Ingredientes

-700 g. de raya (4 trozos)

-1 cebolla

-1 boniato

-1 limón

-1 cucharada de alcaparras

-100 g. de mantequilla

-Sal

-Perejil

-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Empezaremos poniendo en una cazuela agua con unas ramas de perejil, una pizca de sal y una cebolla troceada. La dejaremos al fuego para que se haga el caldo para que hierva unos minutos.

Mientras tanto, pelaremos un boniato y lo cortaremos en una mandolina para que queden finas como patatas chips.

Para cocinar la raya, cortaremos cada trozo por la mitad, les echaremos sal y los pondremos, durante dos minutos, a hervir en el agua con cebolla y perejil que lleva en el fuego desde el principio.

En una sartén con aceite, que no debe estar tan caliente como cuando hacemos patatas, freiremos el boniato. Una vez listo, lo retiramos y añadiremos mantequilla en un poco de aceite para terminar de preparar la raya.

También añadiremos a la sartén, el zumo de un limón, las alcaparras y un poco del caldo dónde hemos hervido el pescado. Lo cocinamos durante unos minutos y añadimos la raya cuatro minutos más.

Para emplatar, colocamos unos trozos de pescado, le añadimos la salta por encima y los acompañamos con los chips de boniato y sal. ¡Platazo!