Rape con gulas en salsa verde, de Karlos Arguiñano: calidad y cantidad a buen precio

La receta de rape con gulas en salsa verde es perfecta para algunas de las comidas de Navidad que ya se están organizando en casi todos los hogares. El pescado es una comida ligera y aporta muchos beneficios para la salud, lo cual convierte esta receta en una maravilla con la que deleitar a nuestros comensales.

Ingredientes, para 4 personas

600 g de rape (limpio)

200 g de gulas

1 cebolleta

2 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

200 ml de caldo de pescado

1 cucharada de harina

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y añádelos. Corta la cebolleta de la misma manera y agrégala. Rehoga las hortalizas (sin que cojan color) a fuego suave durante 4-5 minutos. Incorpora la harina y cocínala un poco. Vierte el vino y dale un hervor. Añade el caldo de pescado, sazona y deja que reduzca a fuego suave-medio durante 5 minutos. Pasa la salsa a un vaso batidor y tritúrala con una batidora eléctrica.

Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite.

Corta el pescado en 8 trozos, salpimiéntalos e introdúcelos en la sartén. Cocínalo brevemente por los 2 lados hasta que se dore. Vierte la salsa y cocina el pescado durante 3-4 minutos.

Abre el envase de las gulas, pásalas a un plato y suéltalas un poco.

Agrega a la sartén un poco de perejil picado y las gulas. Calienta las gulas durante un minuto, sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si sois de los que tenéis problema con las espinas de los pescados, el rape es el vuestro porque en lugar de espinas tiene huesos.